Sobrassada. L'essčncia del porc

Es tracta d’un acurat i molt ben documentat estudi, en el qual es detalla i analitza l’origen i evolució de l’elaboració de la sobrassada a les Illes Balears, tant la casolana com la industrial. Amb la intenció d’oferir una contextualització històrica, igualment es tracten aspectes com la història del porc a les illes, la tradició de les matances o porquejades o la presència de la sobrassada en la gastronomia tradicional o en la d’avantguarda. També es fa referència a la protecció i projecció que aquest producte ha tengut en les darreres dècades. Finalment, és d’agrair el recull que s’aporta sobre fraseologia i gloses relacionades amb la sobrassada, les matances i els porcs. La lectura d’aquest llibre ens permetrà conèixer molta informació sobre la sobrassada, farà que l’apreciem més encara, i, ben segur, també ens farà reflexionar sobre qui som la gent d’aquesta terra, d’on venim i cap on anam.

 

Del pròleg de Jaume Andreu Galmés

Professor d’Història de l’Art de la UIB

 
Autor: Vibot, Tomās
(Palma, 1973). Tomàs Vibot és escriptor, investigador i promotor cultural. És autor dels llibres Sa Mola de Planícia. El vessant nord-oest (Pollença, 1999), Son Bunyola, una mar de noms (Banyabufar, 1999), Superna. Una vall a través de la història i la toponímia (Puigpunyent. 2001), Guia de Puigpunyent (Palma, 2002), Son Valentí, Son Balaguer i ses Mosqueres. Una història, un territori (Banyabufar, 2002), Guia d'Esporles (Palma, 2003), La II República a Puigpunyent. 1931-1936 (Puigpunyent, 2003), Ses Voltes d'en Galileu. L'itinerari de la neu (Palma, 2003), Crims, infàmies i immoralitats a Esporles i Banyalbufar (Palma 2004), Crims, infàmies i immoralitats a Bunyola i Orient (Bunyola, 2005), El rei En Jaume I: un heroi històric, un heroi de llegenda (Palma, 2005), A peu per Mallorca (I) (Palma, 2005), Kenia: petita història d'una gran botiga (Palma, 2005), Crims, infàmies i immoralitats a Porreres: 1552-1934 (Porreres, 2006), Cales essencials de Mallorca (Pollença. 2006), Excursions essencials de Mallorca (Pollença. 2006), Cales essencials de Menorca (Pollença, 2006), Guia de s'Albufereta (Palma, 2006), Sa mola de Planícia.

http://elgalleditor.wordpress.com/2014/02/14/per-a-mi-escriure-es-una-passio/
 
 
ISBN: 978-84-16416-32-5
Ediciķ: 1
Colˇlecciķ: Els Fiters
Pāgines: 182
Format: 14 x 21
Preu: 18€
Afegir a la Cistella